《コミュニケーション》料理のマナー

　マナーには、精神と技術の2面があると思うのです。我々が料理のマナーを語る時、ついつい技術面にのみ注目しがちではないだらふか？　反対に、マナーの精神と技術とが乖離し、技術のみが形骸化した結果が我々の周囲にあまりにも多いのではないかと思うのです。
　思えば我々の間には実に奇妙な「マナー」が存在します。食事以外でもそうでしょ？　挨拶にしても、ある民族は頬にキスをし、ある民族はタバコを交換し、ある民族は頭を下げる。御辞儀にはそもそも自分の急所（延髄）を晒し、敵意のないことを示すという「絶対的意味」があったそうです。しかし、いまではそんなことを考えて御辞儀する人はいない。
　形骸化は一方で手続きの簡略化を果しているのではないだらふか？　手の込んだ料理というものは、無限のメッセージが込められているのではないだらふか？ならば自然なマナーというものは、そのメッセージを受信できてはじめて可能なのでしょう。形骸化したマナーで四苦八苦するというのは、懸命になってメッセージが聞こえるふりをしている態度なのではないだらふか。